İçli Köfte

içli köfte12
Reklamlar

Hep niyetlenip, vaz geçtiğim, gecen gün yengem gelince hadi yapıyoruz dedim ve anladım ki ben gözümde büyütüyormuşum. İçli köfte yapımını.2 kişi olunmada hiç anlamadık nasıl yaptık ve ne zaman bitirdik. Ama ortaya harika bir lezzet çıktı..

MALZEMELER:

Dış harcı:

  • 500 gr ince çiğ köftelik bulgur
  • 250 gr yağsız dana kıyma ince
  • çekilmiş (çiğ köftelik)
  • 1/2 bardak irmik
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • Tuz, karabiber
  • Sıcak su

İç harcı:

  • 500 gr kuzu orta yağlı kıyma
  • iki kere çekilmiş
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 bardak kırılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Karabiber

Domatesli ve salçalı sos: 

  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 bardak et ya da tavuk suyu
  • Tuz, karabiber

içli köfte12

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Önce iç harcını hazırlayalım. Soğanlarımızı küp küp doğrayalım ve  bir tava içerisinde ilk önce tereyağı kızdırılır, sırasıyla önce kıyma daha sonra da küp küp kestiğiniz soğanlar ilave edilir ve tüm baharatlar eklenerek iyice pişirelim. Sonra önceden kırılmış olan cevizlerimizi ekleyelim. Biraz ılındıktan sonra buzdolabına konur ve soğuması sağlanır. İyi soğuması içli köftenin doldurulması için işinizi kolaylaştırır.

Dışı için :  Bulgurların üstünü geçene kadar kaynamış su ilave edilir ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar beklenir. Daha sonra bir tepsi içinde aynı çiğ köfte yoğurur gibi tüm malzeme macun kıvamına gelene dek iyice yoğurulur. Bu işlem yapılırken yanınızda içi su dolu bir kap bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır. (İlk denemelerinizde yoğurduğunuz karışımı daha iyi bir sonuç almak için mutfak robotundan da geçirebilirsiniz) Köfteleri hazırlamak için, dış harcından bir cevizden daha iri büyüklükte toplar koparıp yuvarlak hale getirin.

Sonra parmaklarınızı kullanarak köftemizin tek taraftan içini oyup bir tatlı kaşık yardımı ile iç malzemesinden koyup ellerinizi ıslatarak köfteleri kapayın. Maharet ve önemli olan dış kısmının ince olmasındadır. Sonrasında hazırladığınız içli köftelerimizi bol kaynamış su içinde haşlayın.

Su üzerine çıktıklarında pişmiş olduklarını anlayacaksınız. Sos için bir tavada tereyağı kızdırılır ve salçalar kavrulur. Sonrasında kıyılmış sarımsak ve domates rendesi eklenir. Biraz kavrulur ve et suyu eklenir. 10 dakika, kıvamlı bir sos olana kadar baharatlar da eklenerek pişirilir. Diğer içli köfte tarifimiz eklendi.

İKİNCİ TARİF:

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı irmik

İç harcı için:

400 gr. kıyma

1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz, karabiber
köfte baharı

içli köfte

Köfte Tarifleri
İlk olarak bulguru ve irmiği genişçe bir kaba alalım, üstüne sıcak su dökelim ve suyunu çekmesini bekleyelim.
Bu arada tavaya sıvı yağı alalım ayıklayıp yemeklik doğradığımız soğanı biraz soteleyelim ve üzerine kıymayı alıp karıştıralım. Yıkayıp ince doğradığımız maydanozu, karabiberi ve tuzunu ilave edelim, bir kaç dakika daha kavurup ocağı kapatalım.

Büyük bir karıştırma kabına bulgur irmik karışımını alalım üzerine tuz, karabiber kimyon ve ılık su katarak yoğuralım. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, içi çukur şekil verelim, içine yeteri kadar kıymalı harç koyup, el yardımınla kapatalım.hamurumuz bitene kadar bu işleme devam ediniz.

Büyükçe bir tencereye sıcak su koyup kaynatınız, kaynayan suya hazırladığınız köfteleri ilave ediniz, köfteler çatlamadan sudan çıkarınız. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri dilerseniz üzerine eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz. İçine sevginizi katmayı unutmayın. Afiyet olsun

4/5 (1 Review)