Malzemeler:

• 1 Kg.İşkembe
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 2 Adet Yumurta
• 2 Adet Limon
• 3 Diş Sarmısak
• 1 Kahve Fincanı Sirke
• 2 Çorba Kaşığı Un
• 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Yeterince Su

İşkembe Çorbası Tarifi

1   işkembeyi limonlu sıcak suda 2 saat bekletin. Üzerini bıçakla kazıyarak bol suda temizce yıkayın.

2   Düdüklü tencereye bol su ve işkembeyi koyun ve 30 dakika pişirin. Tencereyi soğuttuktan sonra işkembeyi tencereden alın. işkembeyi et tahtasında küçük küçük doğrayın.

3   Ayrı bir kasede unu, yumurtayı, yoğurdu, tuzu, limon suyunu iyice çırpın. Üzerine 1 kepçe çorba suyu alarak ılıtın.

4   Ayrı bir tencereye aldığınız işkembe suyuna hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Doğradığınız etleri de ilave edin ve 15 dakika daha kaynatın.

5   Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi karıştırarak hazırladığınız sosla birlikte çorbayı sıcak olarak servis yapın.