Kadınbudu Köfte

kadınbudu köfte
Reklamlar

Kuzenlerim bana gelmeden önce, arayıp akşama kadınbudu köfte siparişi verirler bana. Küçük, büyük herkesin bayıldığı lezzet

Malzemeler:
• 50 gr (yaklaşık 1/5 su bardağı) pirinç
• 2 çorba kaşığı sana yağı
• 1 orta boy soğan
• 250 gr koyun kıyması
• 250 gr dana kıyması
• 1 demet maydanoz
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
•  l su bardağı ayçiçek yağı
• 1/2 su bardağı un
• 3 adet yumurta

kadınbudu köfte

Kadınbudu Köfte Tarifi

Ön Hazırlık :
Sana yağını tavada eritip soğanı biraz öldürdükten sonra kıymamızın 1/2 sini ilave ederek pişirin. Bir kabın içinde haşlanmış pirinç, soğanla kavrulmuş kıymamızı, kalan çiğ kıymamızı , kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi karıştırarak iyice yoğurun. Köfte harcını serin bir yerde en az yarım saat dinlendirin. Bu sürenin sonunda köfte harcından iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak şekil verelim. Köfteleri önce una, sonra yumurtamıza bulayalım. Unlanıp yumurtalanmış köfteleri kızdırılmış ayçiçek yağında, altüst ederek iki yanı altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartalım.

HAZIRLANIŞI:

Maydanozu çok küçük kıyın; soğanı ince ince doğrayın; unu elek yardımı ile eleyin; yumurtaları tel fırça ile çırpın. Bir tencere içine pirinci koyun. Pirincin üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın ve ateşi kısın. Pirinci ağır ateşte 20 dakika daha pişirip, soğumaya bırakın. Sana yağını bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip karıştırarak pişirin. Her iki kıymanın da 1/2sini ilave edin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika da kıymayı pişirin. Bir kabın içinde haşlanmış pirinci, soğanla birlikte kavrulmuş kıymayı, çiğ kıymaları, kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi karıştırıp iyice yoğurun. Köfte harcını buzdolabına kaldırıp yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin. Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alıp yuvarlayın ve sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak şekil verin. Başka bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Köfteleri önce una ve  sonra yumurtaya bulayıp, kızgın yağda bir kez altüst ederek pişirin. Köfteleri fazla yağlarını süzdürerek tavadan alın. Servis tabağına yanında dilediğiniz garnitür ile ılık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet Olsun…

İKİNCİ TARİF:

Malzemeler:

  • Yağsız Koyun Kıyması 600 Gr.
  • 60 Gr Pirinç (4 Çorba Kaşığı)
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Adet Soğan
  • Un 4 Çorba Kaşığı
  • 3 Adet Yumurta
  • Sıvı yağ 2/3 Bardak
  • Tuz,
  • Karabiber

kadınbudu12  kadınbudu22
Köfte Tarifleri
Ön hazırlık olarak, soğanın kabuklarını ayıklayın. Küçük küpler halinde doğrayın. pirinci ayıklayın, yıkayın. Küçük bir tencerenin içine yarıya kadar suyla doldurun.Suyu kaynatın.tuz ilave edin, pirinci suya atın, 20 dakika haşlayın.pirinçleri tel süzgeçten geçirin.
Bir başka tencerede tereyağını eritin, soğanları ilave edin, soğanlar Pembeleşmeye başlayınca, kıymanın yarısını ilave edin. Ara sıra karıştırarak kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, yaklaşık 5–6 dakika pişirin.
Tenceredeki malzemeyi bir karıştırma kabına alın. Kalan 300 gr kıymayı haşlanmış pirinci tuzu ve biberi ilave edin. İyice yoğurun.
Harcı yirmi beş eşit parçaya ayırın. Avucunuzda iki elinizle yuvarlayın. Her iki yanından bastırarak hafifçe yassıltın.
Düz bir tabağa unu, çukur olanına ise yumurtaları koyun, yumurtaları çırpın.
Sıvı yağınızı bir tavada kızdırın, yağ kızınca köftelerin her iki yanını da önce una daha sonra yumurtaya bulayın. Tavaya koyup her iki yanıda altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
Kızarmış köfteleri kağıt peçetenin üzerine çıkartıp yağlarını süzdürün

5/5 (1 Review)