Tiritli Köfte

tiritli kofte 211
Reklamlar

Çocukluğumda her bayram evimizde pişen yöresel bir lezzet. Tabi ben annem kadar güzel yapamasam da, hatta bence hiç kimse o lezzeti veremiyor. Bence annem sevgisini katarak pişiriyordu. Malatya mutfağından.

Malzemeler:

  • 1 Su Bardağı Nohut
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 100 Gr Kuzu Eti
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • 1 Tane Soğan

Hamur İçin:

  • ½ Su Bardağı İnce Bulgur
  • 75 Gr İki Kez Çekilmiş Kıyma
  • 2 Tane Yumurta
  • Tuz
  • Karabiber

tiritli_kofte-21
Köfte Tarifleri
Orta boy bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alınız. Etleri soteleyeniz, ayıklayıp küçük doğradığınız soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim, salçayı çukur bir kâsede su ile akışkan bir hale getirip etin üstüne alınız, tuzunu ve karabiberini ilave edip kısık ateşte pişirmeye alın.

10 dakika sonra haşlanmış nohudu tencereye alalım, birkaç dakika sonra tencereyi ocaktan alalım. Bu arada hamurunu ayarlayalım. Bunun için karıştırma kabına ince bulguru, kıymayı, tuzunu ve su ilave edelim yoğuralım. Yumurtaları kıralım yoğurmaya devam edelim. Fındık büyüklüğünde köfteler yapınız, yaptığınız köfteleri, nohutlu yemeğimizin içine alalım 20 dakika pişmeye bırakalım. Afiyet olsun.

İKİNCİ TARİF:

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
½ kg kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
6 bardak su
250 gram yağsız dana kıyma
2 su bardağı köftelik bulgur
Tuz
Tiritli köfte

Köfte Tarifi

Nohutu bir gece önceden ılık suda bekletin. Tencereye kuzu eti, tereyağı ve tuzu ilave edip pişirin. Et suyunu salıp çekinceye kadar, ara sıra karıştırıp pişmeye bırakın. İnce doğranmış soğanı ete ekleyerek kavurun. Domates veya biber salçasını ilave edip karıştırınız.

Akşamdan ıslattığınız nohudu süzün, 5 su bardağı suyla(sıcak olacak) birlikte ete ekleyip pişirin. Yağsız kıymaya 1 su bardağı su ve tuz ilave edin, elinizle iyice ovuşturarak suyu kıymaya yedirin. Köftelik bulguru kıymaya ekleyip, yoğurun.
Köfte hamurundan, küçük parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayarak köfteleri hazırlayın. Pişirdiğiniz etli nohutun içine köfteleri ekleyip 10 dakika daha birlikte kaynatın. Afiyet olsun

0/5 (0 Reviews)