Yaprak Sarması

yaprak sarması11
Reklamlar

MALZEMELER:

  • 1/2 Kg Salamura
  • Asma Yaprağı (tercihen küçük boylarından)
  • 3 Adet İri Soğan
  • 1/2 Demet Maydanoz
  • 1/2 Kg Kıyma (Tercihen Koyun Kıyması)
  • 3 Avuç Pirinç
  • 1 Avuç Bulgur
  • 1 Tepeleme Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz
  • Karabiber

ÜZERİNE İÇİN:

  • 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Limonun Suyu

yaprak sarması

yaprak sarması11

YAPILIŞI:

Kaynamış suyu yaprakların üzerinde gezdirin, ve yaprakları 5-6 dakika bekletip süzün.Yaprak sarmasının harcını hazırlamak için soğanı incecik kıyın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip ovun. Maydanozu ince ince kıyın. Salça, kıyma, bulgur, pirinç,tuz,  kırmızıbiber ve karabiberle birlikte 1-2 çorba kaşığı su ekleyip harmanlayın. Kalın tabanlı, geniş bir tencerenin dibine yaprakların ayıkladığınız saplarından koyun ve bir sıra asma yaprağı düşeyin.Yaprağın damarlı tarafı kendinize bakacak şekilde elinize bir asma yaprağı alın. Yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun, önce yaprakların yanlarını kapatın, sonra size bakan sap kısmından başlayarak ileri doğru silindir biçiminde sarın. Sarılan yaprakları tencerenin içine yan yana dizin. Tüm yaprak sarmalar hazırladıktan sonra üstüne 1 su bardağı sıcak su koyup parça parça tereyağını ekleyin. Sarmalarınüzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın ve sonrada tencerenin kapağını da örtün. Bir taşım harlı ateşte kaynatıp ateşi kısın ve sarmamızı yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Arada suyunu kontrol edin, susuz kalırsa azar azar sıcak su katabilirsiniz. Bu sırada üstü için tereyağını salçayla kavurun ve içine bir çay bardağı su katın, ardından limon suyunu ilave edin. Bir iki taşım kavnadıktan sonra sarmanın üstüne gezdirin.
Bu şekilde 5-10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin.

 

5/5 (1 Review)